كيفية جعل خبز نان البسيط 2-espedient

منتفخ ، مقرمش ، مطاط نان هو أفضل مرافقة لعيد هندي حار يمكنك الحصول عليه. بالإضافة إلى وصفة خبز نان البسيطة ، تتيح لك الحصول على تلك التجربة في المنزل – لا توجد صفقات كبيرة من المكونات اللازمة.

كنت دائمًا أشعر بالغيرة من رفيقتي بول. عندما أخبرني قصة عن كاري كان لديه في شمال إنجلترا حيث قام المطعم الهندي بعمل نان عملاق.

أطلقوا عليها اسم شجرة نان وكذلك خرجت على موقف كبير وكذلك كان حجم جذعك.

وفي الوقت نفسه ، قضيت ساعات بالإضافة إلى الكثير من المحاولات (الفاشلة) في محاولة لإعادة إنشاء خبز نان روتيني الحجم في المنزل.

صياغة العجينة بعناية ، وإدارتها بعناية ، وعجنها ، واستراحها ، والخبز … فقط لكي يكتشف أقراص مستديرة صعبة ، غير صالحة للأكل تقريبًا. كانت كريستينا تبتسم وكذلك تقاطت بشجاعة قطعة من عشاءها تاركًا لي لألواحهم أتساءل عن الخطأ الذي ارتكبته.

مع كل هذه الهزائم ، كان ذلك ببعض العصبية ، اتخذت قرارًا بالتدخل مرة أخرى في خرق NAAN بالإضافة إلى تقديم وصفة جديدة اكتشفتها.

وأنت تفهم ماذا؟

هذه المرة عملت.

من السهل لا خبز نان في خبز نان

تقليديًا ، يتم خبز نان في فرن على شكل وعاء من الطين-مثل فرن البيتزا الذي أتطلع إليه-حيث يمكن أن تحضير درجات الحرارة حوالي 450 درجة مئوية. هذا هو tandoor ، لهذا السبب الذي يوفر أطباق Tandoori نكهته المحددة.

العجينة عالقة في تسقيف الفرن المنبقي حيث يخبز بسرعة إلى حد ما وكذلك السقوط عند طهيه.

لحسن الحظ ، لا تحتاج هذه الوصفة إلى مرينور أو حتى فرن روتيني. لقد اكتشفت أن أفضل خيار هو شواء الغاز ، على الرغم من أن مقلاة Cask Iron تقوم بمهمة رائعة أيضًا.

إليك ما تحتاجه:

يجعل 2 نان كبير الحجم

-1 كوب من الدقيق الذاتي*
– 1/3 كوب من الزبادي الطبيعية/اليونانية

قد تتطلب إضافة مجموعة من الماء إلى المزيج إذا لم يكن متمسكًا جيدًا. يعتمد ذلك بالضبط على مقدار السائل في الزبادي.

لجعل 10 نان صغير أو خمسة أكبر ، تعزز القياسات إلى:

-3 1/2 أكواب الدقيق الذاتي*
– 1 1/2 كوب الزبادي
– 2 ملعقة كبيرة من الماء

هذا ما تفعله:

1. امزج اللبن الزبادي (والماء) مع الدقيق وكذلك الاندماج مع الشوكة ، ثم تسحق مع يديك لكتابة العجين.

2. غطيه وكذلك المغادرة لنحو 15-20 دقيقة إلى Autolyse-هذه هي عملية تمكين السوائل في اللبن الزبادي من الدخول إلى الدقيق ، مما يجعل العجين أكثر سلاسة ، أكثر بكثير.

أستخدم هذه التقنية في وصفة الخبز الروتينية أيضًا.

3. اقلب العجينة إلى سطح مطحون وكذلك تعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وكذلك لا توجد كتل.

4. اقسم إلى قطع متساوية ، ثم تسطح ، تمتد وكذلك الشكل مع وضع يديك مع الأخذ في الاعتبار أن هذه الخبز سوف تنفخ أثناء طهيها.

5. قم بتسخين الشواء أو صياغة أو مقلاة إلى حد ما ، ثم قم بطهي الخبز لمدة 4 دقائق تقريبًا. يرش مع الكزبرة قليلا أو الملح وكذلك الخدمة.

*إذا لم يكن لديك دقيق للذات في المنزل ، فيمكنك أن تصنع بنفسك عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كوب واحد من الدقيق العادي. يمكنك أيضًا إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز/bicarb إلى هذا المزيج لأكثر من دفعة أكثر بكثير ، على الرغم من أنني لا أعتقد أنك تتطلب ذلك مع هذه الوصفة.

– يمكنك إضافة نكهات إضافية وكذلك التوابل إلى نان. إن إضافة بذور الكمون أو غارام ماسالا أو بعض الثوم المفروم في الخطوة 3 ستوفر نكهة إضافية من الخبز.

– الرطب أو تفريش زيت الزيتون قليلاً على الخبز بمجرد طهيه يوفر سطحًا أكثر ليونة وأكثر ثراءً ، ولكن ليس ضروريًا.

بالطبع ، لن توفر لك هذه الوصفة نفس النتائج بالضبط مثل مطعم هندي رائع. ومع ذلك ، فهي أفضل بكثير من جهودي الغاضب الصعبة ، وكذلك أفضل بكثير من النسخ المتماثلة الجافة المؤسفة التي تكتشفها في السوبر ماركت.

تسير هذه الخبز النان بشكل جيد مع أشياء مثل وجبة Saag Tarka Dhal التي أحب صنعها ، أو هذه الكاري اللذيذ Brinjal Bhaji أو وصفة Vindaloo البطيئة.

تأثرت هذه الوصفة البسيطة لخبز نان بالوصفات التي اكتشفناها هنا في littlespicejar.com.